La meilleure recette de gâteau au chocolat jamais

Comme beaucoup de ma génération, j'ai été envoyé au pensionnat à un jeune âge. Là, on nous a servi la nourriture pauvre et insuffisante. Oui, il y avait des moments où j'ai eu faim et l'insuffisance de l'alimentation a aussi favorisé l'appétit pour toutes les choses douces, à la limite une dépendance. C'est là que ma mémoire respectueux de gâteau au chocolat entre en jeu. Sur les rares occasions où mes parents m'ont rendu visite au pensionnat, ma mère toujours m'a apporté un gâteau au chocolat. Oui, un gâteau tout entier pour moi toute seule.

Or, dans d'autres écoles, comme la mise en place couvent politesse qui insuffisamment préparés pour la vie mes sœurs, c'était la pratique pour les goodies tels à partager avec les personnes à sa table dans le réfectoire de l'école. Pas si dans ma maison de redressement. Malgré les règles à l'effet contraire, nous amassés tout tuck dans notre casier dans le dortoir et il était ensuite lentement englouti, parfois dans le milieu de la nuit, quand les autres garçons n'étaient pas sur le point de menacer trésor sa nourriture. Jus salivaires encore se déchaîner dans ma bouche quand je pense à ces grandes cales de gâteau au chocolat, que je farcis clandestinement dans ma bouche. Elles se fondaient sur la langue, instantanément satisfaire ces envies insatiables pour un produit sucré.

Même alors, je barboté dans la cuisine et je me souviens que, dans le cas de ce gâteau au chocolat, riz moulu et les amandes moulues partiellement ou totalement pris la place de la farine plus habituel. Le gâteau a également eu deux glaçages, un glaçage au beurre au milieu et un givrage glacé sur le dessus. Plusieurs années plus tard, je me souviens demandé à ma mère pour la recette de ce gâteau au chocolat école, qui m'avait apporté tant de joie. A sa manière caractéristique vague, elle a promis de chercher pour elle, mais elle n'a jamais fait et elle a pris le secret culinaire de la façon dont elle a été faite sur sa tombe.

Au fil des ans, mon incapacité conséquente de recréer cette confection périodiquement venue à l'esprit et il est venu avec un sentiment de tristesse, une tristesse que je partage un jour avec ma sœur aînée. À ma grande surprise, elle avait aussi une mémoire de gâteau au chocolat de notre Mère et je me demandais où la recette avait disparu. Elle m'a alors dit qu'elle avait rencontré une recette, qui a produit un gâteau au chocolat qui est venu près de celle faite dans notre jeunesse. Il se trouve dans l'ouest de l'Irlande Summers, un livre de recettes par Tasmin Day-Lewis. Il est pur hasard que ce livre s'attarde sur les souvenirs de l'auteur d'aliments consommés pendant les étés de l'enfance sur la côte ouest de Mayo, car moi aussi je passe les vacances d'été heureux de ma jeunesse dans cette partie du pays.

Quoi qu'il en soit, avec un grand merci à Tasmin Day-Lewis, je vais maintenant partager cette recette avec vous. Ma sœur avait raison. Bien que mon addiction pour les choses sucrées a disparu depuis longtemps, ce gâteau me embaume tout droit à ce que dortoir de l'école avec ses rangs serrés de lits et de déguster les délices culinaires de cette confiserie au chocolat faite par ma mère.

175g de chocolat noir de bonne, haché

De beurre 175g

175g de sucre en poudre

4 œufs séparés

85g poudre d'amandes

De farine 85g

noix entières pour décorer

Glaçage au chocolat RICHE:

125 g de chocolat noir de bonne, haché

40g de beurre

50g de sucre en poudre

85 ml de crème

D'abord faire le glaçage. Mettre tous les ingrédients dans un bol sur une casserole d'eau chaude et remuer doucement sur le feu. Lorsque lisse, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur, où elle va s'épaissir comme il se refroidit et devient beaucoup plus facile de se propager.

Préchauffer le four à 180C/350F/Gas Mark 4. Graisser deux moules à sandwich en 18cm. Faire fondre le chocolat dans un bol sur une casserole d'eau chaude.

Battre le beurre avec le sucre (cela se fait facilement dans un robot culinaire), ajouter les jaunes d'œufs un par un, puis les amandes, la farine et le chocolat fondu.

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous et doucement les plier dans le mélange, peu à peu.

Diviser le mélange entre les deux boîtes à sandwich et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement dans les boîtes, puis tournez sur une grille.

Quand le froid, en sandwich les gâteaux avec la moitié du glaçage et de diffuser l'autre moitié sur le dessus, que je tiens à décorer avec les noix entières....